最近デ・カフェが人気

最近デ・カフェが人気です。
当然ですが、私は妊娠しませんし、ついでに言うと夜はほとんど珈琲を飲まないし、
デ・カフェがこれほど売れるとは思っていませんでした。
ですが、珍しいからなのか?普通の購入されるお客様が増えてきました。
まぁ、味も普通に美味しいとおもいますしね。

最近人気で〜す。と、書いといて申し訳ないのですが、焙煎した珈琲が13日分が少なめです。
13日に届き→ハンドピック→自宅にて夜、焙煎となります。
14日には店頭に沢山ご用意できますが、13日売り切れてしまいましたらごめんなさい。


テツ

フレンチブレンド

SEKIYAの2つ目のブレンド
『フレンチブレンド』
コレはSEKIYAブレンドよりも若干苦味を強調しています。
けれども、苦味が最初に感じるだけで、後を引きません。
珈琲に飲み慣れてくると、苦味を心地良く感じる人が多いです。
そんな方々にオススメ。たぶんカフェ・オレなんかにもオススメ。私は牛乳飲めないので、試してないけれどもきっと好いはず。
誰か試してコメントしてください。

フレンチブレンドは4種類をブレンドしています。
フレンチローストって煎り具合です。

天性の感か!?はたまた偶然か!?美味しくできちゃった気がします。

名前のせいか?濃いフランス料理の後やフランス菓子(オペラってチョコレート菓子だっけ?)なんかに好いかもしれませんねぇ。
朝の寝起きや、徹夜覚悟の仕事前にガツンと飲むのも好いかも。

かもかも…言うのは、お客様自身が判断するところですから、珈琲なんて、美味しいければいいんじゃない?


テツ

モカ

明日11月3日(祝)営業しております。


珈琲屋なのに…珈琲に関するブログが少ない。
やれやれ。とは、おもってはいますが、おもうだけ。

今日は久々に豆の紹介。
『モカ・イルガチェフ』
コレはもう…美味しいです。まぁ美味しいか?どーか?判断されるのはお客様ですが。
ブラジルが好きだろうが、マンデリンが最高とおもっていようが、グアテマラじゃなきゃだろうが、ブルマンが無いと生きて行けなかろうが…。
美味しいとおもいまーす。

昔、行き着けのカフェで紅茶の『キームン』ばっかり(そこ紅茶専門店的なカフェだから)飲んでたのね。
で、ある日、お茶番頭がが「コレ、ナントカ賞を受賞したキームンなんですよぉ」と出してくれた紅茶がっ!!すんごい美味しいぃ〜〜〜かったのですよ。
それは、ダージリンが好きだろうが、アッサムがすきだろうが、皆美味しいぃ〜〜〜と言ってしまうような美味しいぃ〜〜〜さでしたよ。

で、後々にに彼から「自分は珈琲についてはよく知らないけれども、サイトー君の目先す、美味しい珈琲ってどんなんですか?」
と、尋ねられ『あのキームンですね。』って言ったら
「けっこうヤラシイね。」って言われました。
うちの珈琲?私が?どっちも?まぁヤラシイですよ。


テツ

パナマ・エレタ農園その2

昨日のブログ、パナマ珈琲豆のことについて書いたらこんな事実が判明しました。

フルーツのような香がする(グァバ、マンゴー)。で柑橘系じゃぁないよ。
と書きましたが。なんと現地の農園に柑橘系植物を植えている
との情報が問屋さんよりありました!


証拠写真です。
なんでも、農園の人によると、
「この香が珈琲の香味に影響するのだ。だからわざと植えているのだ。」
と、いうようなこと。
しかし、科学的根拠はないそうです。どうなんでしょう?
焙煎しますからね、柑橘系の香するのでしょうか?
これは、ちょっとソムリエ並みに鼻を鍛えて、香を探してみます。
珈琲は奥が深い・・・つーか、私の嗅覚や実績がまだま〜だなのですね。

ありがたい問屋さん。でもね、ビジネスパートナーに、
いつものあんなブログこんなブログ見られてていいのでしょうか?

問屋様のK様、こんな私ですが、今後ともよろしくお願い致します。



テツ

パナマ・エレタ農園

本日は珈琲のお話。

SEKIYAのメニュー『パナマ・エレタ農園』はパナマ運河で有名な国
パナマです。
SEKIYAの扱っている商品で、唯一といっていい、
酸味を感じられる商品です。
けれどもイヤな酸味ではないですよ。
よくね

「酸っぱい珈琲は嫌いです。」

と、聞きます。まぁ当然です。
酸っぱいのと酸味が有るのは違います。
おそらく酸っぱいと感じられるのは、煎りむらがあるってことですね。
中まで焼けていない。お肉焼いて、ミディアムレアは美味しいかも
しれませんが、珈琲はミディアムレアなんて、ダメな焙煎ですから。

美味しい酸味とは、フルーツのような酸味を思い浮かべていただくと
よいかもしれません。柑橘系のじゃぁないですよ。
SEKIYAでパナマを飲んだHさんは、
「この香り、マンゴーかグァバの香りがする…。」
と、申しておりました。
確かにそうなんです。この珈琲フルーツのタルト、パウンドケーキや
フルーツを感じるカカオ多目のチョコレートなんかに合うとおもいます。
ケーキを食べ、珈琲を飲み幸せなオーラに満ちている…そんな姿に
ウットリです。
是非とも女性の皆様、ケーキ持参でご来店ください。
私が珈琲淹れますから、一緒に食べましょう。
男性のお客様は珈琲豆買って、ケーキだけ置いていってください。
長居されるとウットゥシィです。大丈夫、顔には出しませんから!

まぁ、冗談はさておき、珈琲と共に素敵な時間をお過ごしください。



テツ

デカフェ始めました。

デカフェとは珈琲に含まれているカフェインを抜いた珈琲です。

夜、珈琲飲みたいけれど、眠れなくなるので、控えている方、
妊娠中で珈琲を飲みたいけれど、カフェインを気にして飲まない方、
そんな方々にオススメです。
豆はコロンビア産で、生豆でドイツに持っていき、ドイツの工場にて
カフェインを除去され、
その後日本に入り、生豆で仕入れ私が普通に焙煎します。
肝心の味わいですが、ほとんど違いは感じられません。
淹れ方も普通です。
コレは本当に素晴らしいです。

SEKIYAが取引している問屋さんは、面白くていろんなことをやっています。
こないだは、珈琲生豆を草津温泉に漬けてきたそうです。
「福島だったら、雪に貯蔵するとかしますよ。」と申してました。
いつの日か、想像を絶するような珈琲が出来るかもしれませんね。


テツ
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ブラジル

言わずと知れた?一番有名な珈琲豆生産国ブラジル。どこの珈琲販売店でもあるでしょう。
SEKIYAで扱うブラジルを有機栽培の物に変えました。

有機栽培=通常栽培よりも美味しい!!というわけではありません。
ハッキリ言って、前のブラジルの方が味わいは豊かだし、安いし、ハンドピックで取る量も少ない。
(有機栽培は多い。当然です、殺虫剤や農薬を使わないのですから)
だったら、売る側からも、買う側からも良い気がします。

美味しいければいいんじゃない?に反してるんじゃない?
そうですな、もっと美味しいブラジルは他の店に行けば手に入るとおもいます。
では何故に扱うのか?

味で選ぶ人、身体に気をつかう人、いろんな方に選択の幅を持っていただきたいのです。
このブラジルは、優しい土の味わいがあります。
(私が土を口に入れたことがあるわけではありません。)
土の感じ、ブラジルらしい苦みと甘味、これら舌で感じる味覚とは別に、身体に優しいのです。
数年後にもっと美味しくなるはずです。

近いうちにデカフェ(カフェインレスコーヒー)コロンビアも扱う予定です。
こちらは、「珈琲は好きだけど、夜眠れなくなるのが困る」方や妊娠中(カフェインが悪い影響がある、との根拠はありませんが)でカフェインを気にされる方、味わいは通常の珈琲との違いは殆どわからないとおもいます。
(よろしければ試飲できますので。)

TO YOU COFFEE&GOOD TIMES

できる限り沢山の皆様へ伝わるようにやっていきたいのです。
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肉じゃがが食べたい・・・

タイトルと本文は関係ありません。


今頃気付いた…。重要なことを…私はブログを始めて今までなにをしていたのだ。
泳げたいやきくんのように(毎日毎日)ブログを更新していながら
(好きでやってるんだけど)
あぁ〜もう信じらんない自分の不甲斐なさ。
雨にも負けず、風にも…。
長っ!!


伝えたいのは

SEKIYAの珈琲豆メニューです。

ブラジル(中煎り)

SEKIYAブレンド(中深煎り)

パナマ・エレタ農園(中煎り〜中深煎り)

マンデリン(深煎り)

グアテマラ(深煎り)

フレンチブレンド(深煎り)

とりあえず6種類。ブレンド用の豆があるので、持っているのは9種類。
普通(?)の店より少ないラインナップな気がしますが、これ以上増やすと、
ハンドピックが疎かになる恐れがあるので、これくらいが自分にちょうどいい。
ある程度の好みには応えられますしね。

ハンドピックっていうのは、煎る前に、生豆で一回、
煎り上がり後一回の計二回、手で虫喰い豆や不良豆、
地域によっては石が混入しているので、それを取り除くのです。
やった方が断然よいのです。

店で空いた時間はたいていハンドピックしてます。生豆が見たい方はお声をおかけください。
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